Parmeggiana de Filé Suíno em Crosta Funcional

Tipo da Massa: Massa Konjac MF tipo espaguete

Quem resiste a um bom Parmeggiana? Mas eis que surge a questão: como manter uma alimentação saudável comendo uma delícia dessas?

Primeiro temos que desconstruir a ideia de que não se come com prazer dentro de uma dieta! A criatividade aliada a vontade de se alimentar saudavelmente é o primeiro passo para pôr fim a ideia de dieta e começar, na verdade, um novo estilo de vida!

Nesta receita a proteína utilizada foi Filé Suíno, pouco calórico e muito saboroso; empanado com flocos de quinoa e amaranto, chia e farinha de castanha e frigido em óleo de coco sem sabor.

A massa tradicional foi substituída pelo espaguete de konjac com um belo molho caseiro. Uma delícia super do bem para comer sem culpa!

Molho

Ingredientes:

1 cebola picada
5 dentes de alho grandes picados
1 folha de louro
4 tomates bem maduros cortados em cubos
500 ml de passata de tomate
250 ml de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para refogar
Manjericão para finalizar

Preparo:

Esquentar a panela, acrescentar o azeite e dourar a cebola com o louro. Em seguida acrescentar o alho, quando começar a refogar acrescentar os cubos de tomate. Refogar mexendo por 3 minutos e acrescentar a passata e a água.
Cozinhar o molho em fogo baixo, mexendo sempre que necessário até ficar com a textura desejada. Finalizar com sal, pimenta e manjericão.

Espaguete

Ingredientes:

200g de Konjac espaguete
2 dentes de alho picados
1 colher de café de açafrão da terra
1 colher de sopa de óleo de coco sem sabor
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de molho de tomate

Preparo:

Esquentar a panela, de preferência antiaderente, acrescentar o óleo de coco sem sabor e refogar rapidamente o alho com o açafrão. Acrescentar o espaguete lavado e refogar por aproximadamente 5 minutos. Temperar com sal e pimenta, acrescentar o molho e deixar cozinhar por mais 3 a 5 minutos.

Filé Suíno

Ingredientes:

2 escalopes finos de 150 a 180g de filé suíno, temperado com sal e pimenta do reino.
½ xícara de flocos de quinoa
½ xícara de flocos de amaranto
½ xícara de farinha de castanha
2 colheres de sopa de chia
1 xícara de farinha de arroz
1 clara de ovo
Óleo de coco sem sabor para frigir (fritar com pouca gordura)
Molho de tomate e queijo parmesão para finalizar.

Preparo:

Misturar os flocos de quinoa, amaranto, a chia e a farinha de castanha. Reservar.
Passar os escalopes (bifes finos) na farinha de arroz, em seguida na clara e depois no mix reservado. Fixar bem a crosta nos bifinhos e frigir em óleo de coco. Colocar em papel toalha para absorver a gordura e em seguida finalizar com molho de tomate, parmesão ralado e forno para gratinar.
Servir com a massa imediatamente.

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